DÄNISCHE TRADITION UND GENUSS Kopenhagen (cs). Die Verlockung beginnt schon auf dem Frühstückstisch. Denn neben, genauer nach Brötchen oder Brot gehört ein kleines Stück Gebäck fest zum dänischen Morgenritual: das Wienerbrød. Meist am Sonntag, wenn mehr Zeit zum In-den-Tag-Starten ist. Gern aber auch in der Woche, wenn Däninnen und Dänen den Kaffee im Stehen schon auf dem Weg zur Tür trinken. Auswahl und Sorten sind vielfältig wie die dänische Küste: Ob Kanelsnegle (Zimtschnecken), Spandauer (rundes Teilchen mit Vanillecreme), ob Brunsviger (Hefeteig mit braunem Zucker) oder Tebirkes (mit Mohn) – die kleinen, handlichen Gebäckstücke zählen zu den berühmtesten Spezialitäten Dänemarks. Und, klar, Wienerbrød wird nicht nur früh, sondern genauso (auch) am Nachmittag als süßer Snack genossen. Wienerbrød ist Symbol für Hyggge und ein Klassiker dänischer Backkunst, die belegt, was ein Bäcker kann. Oder was nicht.

NEWS Gastromonmie Ribe/Hamburg (vdk/pr). Dänemarks älteste Stadt, Ribe, lädt am 21. März 2026 zum Austernfestival mit Aktivitäten rund um die salzige Köstlichkeit des Meeres. Highlights des Festivals sind unter anderem ein Austernmarkt, Austern-Workshops mit Sternekoch und die Wattenmeer-Meisterschaft im Champagner-Sabrieren, so VisitDenmark in einer Presseinformation. Bei geführten Austernsafaris lernen Festivalbesucher zudem, wie Austern aus dem Meer in die Küche gelangen. Zum Abschluss des kulinarischen Events präsentiert ein großes Austerndinner die Delikatesse in all ihren geschmacklichen Facetten. Verschiedene Hotels der Stadt wie das Hotel Dagmar oder Ribe Byferie bieten anlässlich des Festivals buchbare Pakete für Austern-Aufenthalte über das Wochenende.

Das Ribe Austernfestival ist so etwas wie eine Hommage an das Weltnaturerbe Wattenmeer. Der Nationalpark Wattenmeer birgt Tonnen der eingewanderten pazifischen Auster – im Gegensatz zu vielen anderen Gegenden dieser Welt ist hier das Sammeln der Delikatesse ausdrücklich erlaubt und erwünscht. Um diesen Gigant unter den Austern – die Sorte wird bis zu 40 cm lang – dreht sich die Bandbreite der kulinarischen Aktivitäten im Rahmen des diesjährigen Austernfestivals in Ribe. 

NEWS Gastronomie Kopenhagen/Hamburg (vdk/pr). Dänemarks Kulturministerium prüft die offizielle Anerkennung von Gastronomie als Kunstform. Dies gab Dänemarks Kulturminister Jakob Engel-Schmidt jetzt auf dem internationalen Gastronomiesymposium Convergence in Kopenhagen bekannt, meldet jetzt VisitDenmark in einer Pressemitteilung. Diese Initiative markiert einen Paradigmenwechsel im Verständnis von Gastronomie – weg vom reinen Handwerk hin zu einer kulturellen und künstlerischen Disziplin. Die Ankündigung erfolgte vor 60 der weltweit führenden Köche und über 1.200 internationalen und dänischen Gästen und unterstreicht Dänemarks wachsende Rolle als Innovationszentrum an der Schnittstelle von Essen, Kultur und Kreativität. Die Anerkennung von Gastronomie als Kunstform wäre ein historischer Schritt in der dänischen Kulturpolitik. „Wenn wir Gastronomie auf höchstem Niveau erleben, ist sie weit mehr als nur Essen. Sie ist Kunst. Dänemark ist ein wahres Füllhorn an Weltklasse-Gastronomie. Deshalb ist es sinnvoll zu prüfen, ob wir Gastronomie als das anerkennen können, was sie ist: eine Kunstform“, so Kulturminister Jakob Engel-Schmidt.

NEWS Kopenhagen (vdk/pr). Vom 29. Januar bis 2. Februar 2026 wird Kopenhagen zum Epizentrum der globalen Gastronomieszene. Auf Einladung des Sterne-Restaurants Alchemist von Star-Koch Rasmus Munk kommen mehr als 60 Spitzenköche der internationalen Küche, allesamt aus den Top 100 der „World’s 50 Best Restaurants“, zu einer einzigartigen Kooperation zusammen. Im Mittelpunkt des fünftägigen Events namens CONVERGENCE steht die Idee, dass eine gemeinsame kulinarische Sprache Menschen über Kontinente hinweg verbindet. Jeden Abend präsentieren in der immersiven Welt des Alchemist im Rahmen der CONVERGENCE bis zu vierzehn Gastrestaurants aus Metropolen von New York über Tokyo und Berlin bis Mumbai ihre bekanntesten Spezialitäten und bieten damit eine außergewöhnliche Gelegenheit, Aromen, Techniken und Philosophien aus aller Welt zu erleben. Neben den Dinner-Veranstaltungen bietet CONVERGENCE am 30. Januar im DR Koncerthuset (Konzerthaus des dänischen Rundfunks) zusätzlich ein Symposium mit Vorträgen, Diskussionen und Aktivitäten, die die kulinarische Elite der Welt mit der breiten Öffentlichkeit vernetzen sollen. //

NEWS Læsø (vdk). Am 3. August dieses Jahres feiert Dänemarks nördlichste Insel Læsø ihr „Gold“ – den Kaiserhummer aus den Gewässern rund um das kleine Eiland. Im Mittelpunkt des Kaiserhummerfestivals (dän. Jomfruhummerfestival) im Hafen von Østerby steht der Kochwettbewerb um die „Goldene Hummerschere“, der hier seit 20 Jahren unter den besten Köchen des Landes ausgetragen wird.

NEWS Rømø (vdk/pr). Dänemark hat eine neue Attraktion für Genießer und Freunde regionaler Spezialitäten: Auf der Nordseeinsel Rømø hat jetzt die „Marskdestilleriet“ eröffnet. Nur rund 150 Meter vom Wattenmeer entfernt entstehen in der dänischen Mikrodestillerie Gin, Gin-Likör, Rum, Aquavit und Whisky mit der salzigen Note von Wind und Meer. Probieren lassen sich die lokalen Spirituosen bei Verkostungen und Führungen.

Auf der Terrasse der Marskdestilleriet mit Blick auf das Meer servieren die Besitzer Hans Sjursen und Pernille Lundgaard zudem regionale Köstlichkeiten wie Smørrebrød mit Rømø-Krabben, Rumkugeln aus hauseigenem Rum und natürlich Gin & Tonics. Und wer möchte, kombiniert das Geschmackserlebnis noch mit einer Austern-Safari im Wattenmeer.

Die neue "Marskdestilleriet" liegt am Havnebyvej, nicht weit entfernt vom Naturcenter Tønnisgård.

NEWS Blåvand/Nordsee (vdk/cs). Im Naturpark Vesterhavet an der dänischen Nordsee rund um die beliebten Ferienorte Blåvand, Henne Strand, Vejers Strand und Nymindegab sprießen im Spätsommer und Herbst die Pilze: Der Waldboden der großen Plantagen ist voller leckerer Speisepilze wie Pfifferlinge, Steinpilze und Semmelstoppelpilze. Folgerichtig steht die Kalenderwoche 37 vom 11. bis 17. September 2021 darum ganz im Zeichen dieser begehrten kulinarischen Schätze. Die Restaurants der Region kreieren besondere Pilzmenüs, Naturführer vermitteln ihr Wissen auf kostenlosen Pilzwanderungen.